Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Robiols

Uitgave 21, april 2003 (1kg) Met Pasen hebben de Mallorcanen zo hun eigen gerechten. Als hoofdgerecht staat er meestal een “frit mallorqui” op tafel. Het recept hiervan komt volgende maand. Deze keer heb ik gekozen […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Amandelpraline

Uitgave 18, december 2002 (4/6 personen) Iedereen die maar een beetje afweet van Mallorca, weet dat er veel amandel bomen groeien. De amandel was en is een belangrijk onderdeel in de mallorquinse keuken. Zo bestaat […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Llentilles (linzensoep)

4 Personen Benodigdheden: 300 gram linzen (groene) 1 grote ui 120 ml olijfolie 2 grote rijpe gepelde tomaten 1 teen knoflook 2 laurierbladen 2 grote aardappelen 2 grote wortels 100 gram sperzieboontjes zout, peper, azijn […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Sopes d’estiu (zomersoep)

Uitgave 15, oktober 2002 4 personen Sopes d’estiu, ook wel “Sopes de Soller” genoemd (”soep uit Soller”). Normaal gesproken gebruiken de Mallorcanen in hun gerechten, en zéker in hun “sopes”, veel kool. Aangezien er in […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Rostit

Uitgave 14, september 2002 4 PERSONEN Rostit, oftewel “kip uit de oven” is een typisch Mallorquins recept, dat zeker in de zomer erg in trek is, doordat het op zich een licht gerecht is. Zoals […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Coca de trampo (Mallorcaanse pizza)

Uitgave 13, augustus 2002 4 personen Deze warme zomermaand van augustus heb ik gekozen voor de “coca de trampo” , zeer geliefd bij de Mallorquinen in de zomer, omdat het koud gegeten kan worden en […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Aubergine waaier

Uitgave 12, juli 2002 (4 personen) Deze maand heb ik gekozen voor een recept dat lekker is met wat gekookte of gebakken aardappeltjes, ook geschikt voor vegetariërs, omdat er geen vlees in zit. Het is […]

Esmaralda’s Mallorcaanse recepten uit grootmoeders keuken

Pancuit (knoflooksoep)

Uitgave 11, juni 2002 4 personen Pancuit, is een knoflook soep, die hier op Mallorca erg bekend is. Het is een soep die al heel lang bestaat, en elke generatie weer door wordt gegeven. Misschien […]