Coca de trampo (Mallorcaanse pizza)

Last updated on mei 20th, 2023 at 06:58 pm

Uitgave 13, augustus 2002

4 personen

Deze warme zomermaand van augustus heb ik gekozen voor de “coca de trampo” , zeer geliefd bij de Mallorquinen in de zomer, omdat het koud gegeten kan worden en lekker fris is door de groenten (= de trampo).

Benodigdheden:

• 1 water glas olijfolie
• 1 water glas bier
• bloem
• 6 grote tomaten
• 2 uien
• 3 groene paprika
• sobrasada
• zout en olijfolie

Werkwijze:
Giet het glas met olijfolie in een hoge kom, doe hierbij ook het glas met bier, en voeg dan de bloem toe. Je voegt zoveel mogelijk bloem toe als kan, zodat er een soepel deeg ontstaat. Rol dit deeg uit met een deegroller, en spreidt het uit op een bakblik.
Snijd de tomaten, uien en groene paprika in kleine stukjes. Doe dit alles in een kom, en doe er dan wat zout bij, en olijfolie, en schep dit wat door elkaar. Schep het daarna over het deeg heen, en leg zo hier en daar wat sobrasada neer.
Nu kan het in een op 200 graden voorverwarmde oven, na 10 minuten kun je er wat aluminium folie overheen leggen, zodat het niet verbrandt. Als het deeg er goudkleurig uit ziet, en goed gaar is, kan de “coca” uit de oven!
Natuurlijk kun je ook meer tomaten, uien of paprika gebruiken dan dat hierboven staat aangegeven!

Eet smakelijk!
Esmaralda van der Pol