Sopes d’estiu (zomersoep)

Last updated on mei 20th, 2023 at 06:58 pm

Leestijd: 2 minuten

Uitgave 15, oktober 2002

4 personen

Sopes d’estiu, ook wel “Sopes de Soller” genoemd (”soep uit Soller”). Normaal gesproken gebruiken de Mallorcanen in hun gerechten, en zéker in hun “sopes”, veel kool. Aangezien er in de zomer géén verse kool te verkrijgen is, hebben zij een goede variant hierop: de zomersoep.  Deze soep heet zo, omdat er alleen groenten in zitten die zomers ook vers te verkrijgen zijn.

Benodigdheden

• Olijfolie
• 1 grote ui
• 3 tomaten *
• 1 ½ groene paprika
• 300 gr. groene boontjes
• 8 tenen knoflook
• 80 gram verse peterselie
• 1 courgette
• 4 kleine aardappelen
• 4 eieren
• 1 ½ bouillonblokje
• peper
• 6 schijven sopes**
• 4 glazen water*

Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote kookpan. Doe hier de klein gesneden ui, tomaat, paprika en knoflook bij. Laat dit lekker sudderen. Als het één geheel is ( als de tomaten fijn zijn), doe je er de gehakte peterselie bij. Daarna gaan er 4*** glazen water bij. Als dit kookt gaan er de klein gesneden boontjes, courgette en aardappels bij. Nu wordt ook het bouillonblokje toegevoegd. Als alles goed gaar is, strooi je er wat peper overheen. Even voor het opdienen, als de soep nog steeds tegen het kookpunt aan zit, breek je de eieren er in kapot. Zodra deze gekookt zijn, kan de soep geserveerd worden. Let wel op dat je de schijven brood al in het soepbord hebt liggen en dat je daar boven op de soep schept.

* = Ik raad aan hiervoor de Mallorcaanse “tomatigues de ramallet” te gebruiken. Wanneer dit niet mogelijk is, kun je gewone tomaten gebruiken. Vergeet ze niet te ontvellen!
** = Sopes zijn flinterdun gesneden schijven Mallorcaans brood, verkrijgbaar bij de bakker. Als dit niet mogelijk is, kun je een boerenbrood kopen en hier zelf flinterdunne schijfjes van af proberen te snijden.
*** = Wanneer je ziet dat er meer water bij moet, kun je er rustig nog een glas bij doen, maar vergeet niet dat deze soep niet héél vloeibaar mag zijn!

Smakelijk eten!
Esmaralda van der Pol