Last updated on mei 20th, 2023 at 06:58 pm
4 Personen
Benodigdheden:
- 300 gram linzen (groene)
- 1 grote ui
- 120 ml olijfolie
- 2 grote rijpe gepelde tomaten
- 1 teen knoflook
- 2 laurierbladen
- 2 grote aardappelen
- 2 grote wortels
- 100 gram sperzieboontjes
- zout, peper, azijn
Bereidingswijze:
Snijd de ui klein, ontvel de tomaten, en snijd ook deze in kleine stukjes. Giet wat olijf olie in een pan, en doe hier de ui en de tomaten bij. Laat dit 5 minuten zacht koken, totdat het een dik mengsel is. Doe dan de linzen, de knoflook, de laurierbladeren, de aardappels ( in vieren gesneden), en de klein gesneden wortels en boontjes erbij. Vergeet ook niet wat peper en zout er bij te strooien. laat dit ½ opstaan. Doe er wat water bij als je ziet dat het te dik is. Suggestie: Als de linzensoep op het bord is geschept, kan iedereen er naar smaak nog wat witte wijnazijn bijdoen. Zorg dus voor wat wijnazijn op tafel.
Smakelijk!
Esmaralda van der Pol