Mallorca heeft dit jaar een onverwachte tegenslag te verwerken gekregen in de prestigieuze Michelingids. Het restaurant Adrián Quetglas in Palma verloor zijn Michelinster die het sinds 2017 droeg. Voor chef-kok Adrián Quetglas, een Argentijn met Mallorcaanse roots, kwam dit als een grote verrassing.
Een restaurant met democratische prijzen
Het restaurant aan de Paseo Mallorca staat bekend om zijn innovatieve gerechten en toegankelijke prijzen, een zeldzaamheid in de wereld van sterrenrestaurants. Zo biedt Quetglas een vijfgangenmenu aan voor €55 en een achtgangenmenu voor €85. Dit past bij zijn filosofie van de “democratisering van de haute cuisine.”
Ondanks kritiek in de beginjaren bewees Quetglas zijn plaats in de top met een constante hoge kwaliteit en creativiteit. De ster werd destijds ook gezien als een erkenning van zijn succes met zijn restaurant in Moskou.
De chef, die momenteel in Moskou verblijft, uitte zijn teleurstelling: “Ik begrijp het eerlijk gezegd niet. We hebben ons voortdurend verbeterd en verfijnd, en onze gasten waren lovend. We zijn verdrietig en moeten nu bekijken wat de impact zal zijn.”
Andere sterren blijven stralen
Mallorca behoudt echter een indrukwekkende lijst van Michelin-restaurants. Het Voro in Canyamel behoudt zijn twee sterren, terwijl restaurants als Marc Fosh (Palma), Andreu Genestra (bij Llucmajor), en Maca de Castro (Port d’Alcúdia) hun sterrenstatus wisten te behouden. Enkele restaurants ontvingen ook de prestigieuze groene ster, een erkenning voor duurzaamheid.
Benefietactie voor Valencia
Tijdens het Michelin-gala stond niet alleen culinair vakmanschap centraal, maar ook solidariteit. Chef-koks van over het hele land, waaronder drie sterrenchefs uit Valencia, organiseren benefietevenementen om geld in te zamelen voor de slachtoffers van de recente overstromingen in Valencia. Op 13 december wordt in het Hotel Castillo Son Vida op Mallorca een galadiner georganiseerd, waarbij twaalf topkoks, waaronder negen Michelinchefs, de gasten zullen verwennen.
Meer informatie over deze actie is te vinden op desdevalenciaparavalencia.com.
Conclusie
Hoewel het verlies van een Michelinster een klap is, blijft de culinaire scène van Mallorca sprankelen. Met de combinatie van creativiteit, duurzaamheid en solidariteit bewijst het eiland dat het een culinaire topbestemming blijft.