Voor de vierde keer is op Mallorca het beste Pa amb Oli van het eiland gekozen. Winnares werd dit jaar de Palmesaanse chef-kok Anna Petrillo, die de titel binnenhaalde met een opvallend vernieuwende versie van het traditionele broodgerecht.
De basis van een klassiek Pa amb Oli is eenvoudig: stevig boerenbrood, olijfolie, tomaat en een snuf zout. Maar Petrillo liet zien dat er nog volop ruimte is voor creativiteit. Haar winnende brood combineerde een mousse van zwarte knoflook en olijven met een gegrilde kalmar, gevuld met sobrasada. Daarbovenop kwamen gerookte mozzarella, aubergine en een verrassende mix van sauzen: kimchi, guasacaca en tobiko.
De jury bestond dit jaar uit een kleurrijk gezelschap: de bekende eilandzanger Tomeu Penya, de winnaar van de vorige editie David Maties, olijfolie-expert Juan Alcaide en presentator Àngel Aguiló. Zij waren unaniem lovend over de originele en smaakvolle interpretatie van het traditionele gerecht.
Met deze overwinning bevestigt het restaurant Es Foraster in Palma zijn reputatie als plek waar traditie en vernieuwing hand in hand gaan.
